Des mesures pour éviter le contact de la Croix des aliments

Contactez-Croix et la contamination se produit dans deux cas primaires et devraient être considérés chaque fois que vous préparez des plats et le service clients particuliers avec le gluten, le blé et les exigences sans allergènes.

1. Lorsque l'aliment est préparé dans la même huile de friture ou de l'eau bouillante comme les autres aliments contenant du gluten ou d'autres allergènes.
2. Lorsque des microbes ou des particules de nourriture sont transférés d'un aliment à un autre en utilisant le même couteau, une planche à découper, marmites, casseroles ou autres ustensiles sans se laver les surfaces ou les outils entre les utilisations.

Dans le cas des grilles ouvertes flambé, les températures extrêmes tourner la plupart des particules alimentaires en carbone. L'utilisation d'une brosse métallique propre et conçu pour les porte-grill supprime généralement contaminants résiduels.

Pour éviter le contact et la contamination croisée, vous devez utiliser une friteuse dédié pour le gluten de blé et des aliments sans, d'identifier les huiles utilisées pour la friture et de surveiller les aliments allergènes préparés dans une friteuse partagé.

Aussi, se laver tous les matériaux qui peuvent entrer en contact avec des denrées alimentaires dans l'eau chaude savonneuse avant de préparer les éléments suivants pour ceux gluten, de blé et les régimes alimentaires sans allergènes. À la suite de ces procédures permettra d'assurer des expériences manger sans danger pour toutes les personnes concernées.

Extrait du livre primé Série-Let's Eat Out!

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