De vérification des pouvoirs dans le monde et l'histoire des entreprises

Grâce à nos produits et services innovants, des passeports sans gluten est souvent contacté par les médias, les entreprises et les associations de notre expertise en toute sécurité manger à l'extérieur de la maison et les voyages.

Nous nous sommes engagés à améliorer la qualité de vie des personnes vivant avec le traiteur de coeliaque ou de la maladie cœliaque, le gluten intolérances, des allergies alimentaires et les régimes spéciaux.

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L'histoire des passeports sans gluten

En vedette dans l'allergie Aujourd'hui - Nouvelle-Zélande

Pour beaucoup de gens dans le monde aujourd'hui en pleine dynamique, sociale et vie professionnelle, même sont centrées sur l'alimentation avec des partenaires, amis, collègues et contacts d'affaires. Êtes-intolérances alimentaires et les allergies une barrière impénétrable couper de cette source primaire de l'interaction sociale? Avez-vous rester à la maison et de passer à côté de cette énorme tranche de vie pour demeurer en sécurité?

C'est ce que Kim Koeller et Robert La France demande. Nous avons leur réponse dans leur Let's Eat Out! série de livres, qui vous emmène à travers toutes les étapes nécessaires à manger avec succès et en toute sécurité. Ils racontent l'allergie aujourd'hui pourquoi ils ont abandonné une carrière d'entreprise de faire ce qu'ils font.

Vivre une vie active tout en gérant les intolérances alimentaires et les allergies peuvent être difficiles, en particulier lorsque ces allergies affectent votre carrière et votre famille. Les difficultés quotidiennes connu à la fois à la maison et dans le monde extérieur peut sembler écrasante, en particulier lorsque les allergies sont un premier diagnostic. Bien que vous ayez une bonne dose de contrôle sur ce que vous voulez à la maison, c'est une autre histoire une fois que vous s'aventurer à l'extérieur de votre porte.

Lorsque Kim Koeller a été diagnostiqué souffrant d'allergies liées à l'alimentation ainsi que coeliaque ou de la maladie coeliaque (une maladie auto-immune traduit par une intolérance au long de la vie au gluten, protéine présente dans le blé, le seigle et l'orge), elle se demandait comment elle allait être pouvoir manger à l'extérieur. À l'époque, Kim a été un consultant en affaires internationales (avec une maîtrise en gestion internationale de Thunderbird) et un partenariat avec Accenture, cabinet de conseil dans le monde.

Elle avait déjà effectué plus d'un million de miles dans le monde entier, manger de 80 pour cent de ses repas hors de chez soi plus de 25 pays tout en travaillant avec des clients répartis sur quatre continents. Elle n'était pas prêt à renoncer à la carrière de Voyage et qu'elle aimait à cause de son diagnostic. Alors qu'elle avait besoin de comprendre comment consommer sans danger des aliments sans gluten et sans allergène partout dans le monde, quel que soit son emplacement ou de destination.

Pour atteindre son objectif, elle a mené des recherches approfondies, de récurage des centaines de sites, inscrivez-vous à toutes les publications liées à l'allergie, elle pourrait trouver et de rejoindre plus de 20 allergies et les associations internationales coeliaque. Elle a également lu de nombreux livres et publications et des centaines d'articles sur les allergies, les maladies auto-immunes et coeliaque ou de la maladie coeliaque. Toutefois, elle a constaté que la mise au point de cette littérature a été soit sur du gluten et de cuisson anti-allergie à la maison ou de fournir des informations générales sur les allergies et faire face aux sans gluten. Seul un très faible pourcentage de la documentation disponible discuté manger dans les restaurants ou en voyage avec les préoccupations des aliments sans gluten et autres.

«J'ai été très surpris de constater que les livres consacrés à ces sujets n'ont pas été écrites. Il y avait un grand vide dans le marché mondial des produits destinés à l'éducation des plus de 300 millions de personnes qui gèrent les allergies alimentaires, coeliaque ou de la maladie coeliaque et les régimes spéciaux sur la façon de manger en toute sécurité lorsque vous êtes loin de la maison et en voyage! Donc, Kim a commencé à faire la étude de marché et a créé deux sociétés, sans gluten Passeport et Passeport AllergyFree , pour aider à raccourcir la courbe d'apprentissage associées à la gestion des allergies alimentaires et coeliaque ou de la maladie coeliaque pour les millions de personnes touchées par les régimes spéciaux, et à leur permettre de Voyage et découverte du monde .

Comme vous pouvez l'imaginer, ce n'était pas une mince tâche. Depuis Kim avait une expérience limitée des opérations culinaires, avait besoin d'aide. Son bon ami Robert La France, un vétéran de l'industrie restaurant, s'est avéré avoir l'arrière-plan idéal pour faire de sa vision une réalité. Au cours de ses 12 ans dans l'industrie, Robert avait beaucoup travaillé avec les asiatiques, européens et nord-américain cuisines.

Le spectre de son expérience professionnelle allant de petites opérations de restaurant unique à de grandes sociétés cotées en bourse avec plus de 100 emplacements. Son expérience dans tous les aspects de l'exploitation du restaurant lui avait donné un aperçu approfondies sur les exigences du Client, y compris la nécessité pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires à être confiants que leurs préoccupations au sujet de la contamination croisée et les allergies cachées dans les repas serait écouté et compris.

Il a également consacré son temps libre à sa passion pour l'art culinaire. Une étude indépendante et de nombreuses séances informelles avec les chefs de cuisson professionnelle lui avait donné une ampleur et la profondeur de la compréhension, ainsi qu'une connaissance pratique de la plupart des cuisines internationales. Et Robert a également eu une compréhension personnelle de l'impact de la vie avec des allergies alimentaires. Non seulement en tant que professionnel restaurant avait-il des témoins des luttes et des angoisses liées à manger à des personnes souffrant d'allergies alimentaires, mais aussi il avait vu son frère avec la lutte intolérance au gluten, et maintenant son ami Kim avec coeliaque ou de la maladie cœliaque, ainsi que autres allergies alimentaires. Ainsi, la famille et le soutien des amis et avoir de la compassion pour les clients du restaurant avec des allergies alimentaires est un élément important de sa vie personnelle et professionnelle.

«Pour moi, décider de travailler avec Kim était un« non-tête. En raison de mes antécédents, je sentais que j'avais beaucoup à offrir. Plus important encore, j'ai compris la vision de Kim dès le premier jour. Il a vraiment fait le cadre idéal pour la collaboration: Kim avait la perspective du consultant entreprises et de particuliers touchés par les allergies alimentaires et coeliaque / cœliaque et j'ai eu la perspective de servir les clients restaurant avec des exigences alimentaires particulières. "Le résultat fut que Kim et Robert a continué faire des recherches approfondies et a commencé à créer une approche de la sécurité alimentaires dans les restaurants ethniques à base d'ingrédients, la préparation des aliments et les techniques culinaires. Ils ont ensuite changé à la fois de leur carrière à consacrer à 100 pour cent de leur énergie vitale à la réalisation de leur mission. La seule question qui restait était de savoir comment!

Ils ont décidé que sur la base de leurs années 3-plus de recherche que une série de livres serait le meilleur moyen de partager les connaissances qu'ils avaient mis au point et à gagner l'intérêt des médias du monde entier, qui à son tour d'élargir la sensibilisation des gens d'allergies alimentaires et cœliaque ou de la maladie coeliaque. Réservez propositions ont été envoyées aux grandes maisons d'édition et de la rétroaction a été extrêmement positive, mais le secteur de l'édition faudrait des années pour produire un produit fini et également leur permettre seulement un minimum de contrôle sur le marketing et le design.

"En outre, les sociétés de commercialisation, nous avons rencontré a voulu à la position de nos préoccupations dans ce gros nuage de peur et de mort imminente. Ce type de crainte est totalement contraire à notre message d'espoir et de l'autonomisation par le savoir », a déclaré Robert. «Je suis entièrement d'accord», a ajouté Kim, «Nous voulons que les gens savent qu'ils peuvent le faire, il suffit d'éducation, de communication et de préparation. Renseignez-vous sur ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger. Communiquer efficacement avec le personnel du restaurant afin qu'ils puissent travailler en collaboration avec vous pour gérer votre alimentation. Enfin, vous devez être prêt au cas où quelque chose tournerait mal. Dans le cas d'anaphylaxie, vous devez toujours avoir votre auto-injecteur d'adrénaline et de savoir comment l'utiliser. À la suite de ces étapes clés alléger la plupart des stress et l'anxiété associée à vivre avec les allergies alimentaires et coeliaque ou de la maladie coeliaque.

Obtenir la série de livres rapidement et contrôler la façon dont leur message serait présenté ont été les forces motrices de lancer leur entreprise suivante, R & R Publishing , dont la mission est de créer des médias de pionnier pour les gérer des régimes spéciaux. En 2005, après les essais de groupes de discussion important, ils ont sorti la 500-pleine page couleur près le 1er livre édition: Let's Eat Out! Votre Passeport pour la vie et de gluten Allergie libre . Ce fut le premier livre au monde consacré à l'alimentation "dans le coin et dans le monde tandis que la gestion de 10 communes des allergies alimentaires". Un mois plus tard, ils sortent trois passeports cuisine de poche conçu pour être transporté dans un sac ou poche de veste. Il s'agit notamment du steak et fruits de mer américaine et mexicaine Cuisine Passport , le chinois, indiens et thaïlandais Cuisine passeports et la cuisine italienne et de passeport français . Un mois plus tard, le Let's Eat Out! série a été élargi par la libération de la Phrase-Lingual Passeport Multi , un guide en langage qui fournit plus de 1200 phrases pour aider les gens à communiquer sur leurs allergies alimentaires en français, allemand, italien et espagnol.

Le livre a été reconnu par diverses organisations industrie de l'édition des prix tels que Best manger sainement, Best Health & Diet, Best Non-Fiction, Best Health & Wellness, Best Voyage, meilleur premier non-fiction et du meilleur classique de référence. En outre, le Passeport-Lingual Phrase Multi a également reçu le "Best Best Langue et Voyage Guide prix. Le Let's Eat Out! série de livres a été présenté dans des centaines de magazines, journaux, radio et télévision montre ainsi que approuvé par cœliaque / coeliaque et les associations de l'allergie alimentaire à travers le monde.

Tout en présentant à des centaines de conférences dans le monde entier, Kim et Robert a reçu une rétroaction positive considérable sur la série de livres et de son impact sur les modes de vie régime alimentaire spécial. Dans le même temps, les individus et les entreprises, même demandé des informations plus détaillées spécifiques à la restauration et de voyage. Après 3 années de recherches et essais, le nouveau modèle amélioré et révisé Let's Eat Out avec la maladie coeliaque / cœliaque et les allergies alimentaires! s'attaque maintenant à cette demande. Puis l'équipe a créé son iPhone / iPod touch / applications iPad fournir de l'information instantanément sur simple pression d'un bouton pour les deux restaurants et fast-food - iEatOut et iCanEat OnTheGo gluten et sans allergènes .

Alors, où vont-ils maintenant? "Alors que nous avons accompli beaucoup de choses, notre mission est loin d'être accomplie», dit Koeller. "Nous poursuivons nos initiatives d'éducation et des services de consultation pour aider le restaurant et l'hôtellerie dans le monde entier de développer un meilleur niveau de service pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires et les régimes spéciaux. Notre but ultime est de sensibiliser des allergies alimentaires et coeliaque ou de la maladie coeliaque dans le monde entier à un niveau où la vie est universellement comprise et soutenue par les entreprises. "

Les deux Kim et Robert d'accord que vivre avec des exigences alimentaires particulières prend un peu de travail mais il n'a pas besoin de vous de sacrifier votre qualité de vie. «Avec mon diagnostic, je me sentais comme si je tenais un sac de citrons. Maintenant que j'ai appris à faire de la limonade, je l'air plus jeune, je me sens mieux et la qualité de ma vie s'est considérablement améliorée. "

Kim réfléchit: «Quand il s'agit de notre travail au passeport sans gluten , la pensée de Ralph Waldo Emerson résumer le mieux: «Si j'ai contribué à une seule personne dans l'exploration d'un nouvel emplacement, que ce soit en ville ou campagne, au sein de leur propre pays et / ou sur des terres étrangères, je sens comme si j'ai réussi. "

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