Restaurant Konzept zur Bewältigung von Special Guests Diet

Über 70% der Personen, die Verwaltung und gluten freie Diäten Allergen zeigen, dass Essen in Restaurants ist eine ihrer Hauptsorgen. Unsere Global Market Research zeigt, dass die primären Faktoren, die Einfluss gehören spezielle Diät Gäste beim Essen außer Haus: Sicherheit von Mahlzeiten, mangelnde Kenntnisse Restaurant und Food-Service-Personal sowie Angst vor einer Gluten-oder allergische Reaktion.

Wissen & Verstehen mit klaren Tisch-seitige Kommunikation gekoppelt sind der Schlüssel zur Gewährleistung eines sicheren, angenehmen und Weizen Gluten-freie Erlebnisse für die Gäste. Geeignete Schulungen für die Verfahren für den Umgang mit speziellen Diäten müssen ebenfalls vorhanden sein.

Protokolle für die Etablierung spezieller Diäten liefert konsistente kulinarische Erlebnisse für jeden gluten-frei und Weizen Gast. Die kooperativen Prozess zwischen Restaurants und Gäste sorgt dafür, dass Gäste sind sicher und angenehm Mahlzeiten serviert. Das folgende Diagramm beschreibt diesen Prozess in zwei Komponenten: Planungs-und Tisch-seitige Kommunikation.

Planungsaufwand

I. Educate Mitarbeiter über potenzielle Diätvorschriften

• Durchführen von Schulungen für Management und Mitarbeiter auf spezielle Diäten
• Erhalten Sie die Zertifizierung von geeigneten Organisationen
• Sprechen Sie mit anderen Restaurants die sich mit speziellen Diäten
• Monitor Ausbildung Wirksamkeit und Bewertung der Feedback-

II. Identifizieren Restaurant-spezifischen Zutaten und Zubereitung Techniken, um potenziell Diäten geändert zur speziellen

• Identifizieren häufigsten Auslöser von Lebensmittelallergien und die damit verbundenen Zutaten
• Beurteilen, welche Bereiche der Zubereitung von Speisen speziell für die Küche häufigsten Auslöser von Lebensmittelallergien enthalten
• Identifizieren Sie, welche Menüpunkte sind natürlich frei von spezifischen Allergenen wie Weizen Gluten &
• Weitere mögliche Modifikationen Menüpunkte auf spezifische Allergene und Zutaten
• Bestimmen Sie mögliche Kreuzkontaminationen und mögliche Änderungen in der Küche benötigt
• Identifizieren Sie, welche Zutaten und Zubereitung von Speisen Bereichen kann nicht geändert werden

Kommunikation am Tisch

I. Verstehen Gästen spezielle Ernährungsbedürfnisse und diskutieren Menü

• Diskutieren Gästen diätetische Bedenken
• Diskutieren Menüpunkte und Sicherheitsfaktoren von Gerichten
• Diskutieren Sie die Menüpunkte muss vermieden werden
• Bestätigen Menüpunkte und die Vorbereitung auf Anforderungen mit Küchenchef Basis

II. Erleichterung genaues Verständnis von Gluten / Weizen kostenlos bestellen & Anforderungen

• Bestimmen Sie, ob die spezielle Anordnung der Köche unter der Aufsicht des Küchenchefs zu verstehen ist
• Beurteilen und Faktor in der Sprache Überlegungen mit dem Küchenpersonal
• Bestimmen Sie die Machbarkeit der Ausführung besondere Wünsche, wie auf Basis der Küche beschäftigt ist
• Beurteilen, ob ein glutenfreies Getreide oder kostenlos bestellen können vorbereitet werden, wie verlangt
• Follow-up mit dem Gast, wenn eine Änderung der Reihenfolge ist erforderlich

III. Achten Erfüllung der Bestellung

• Bestätigen Sie mit dem Chef, wenn spezielle Anfrage bearbeitet werden können
• Monitor Erfüllung der besonderen Wunsch
• Re-Bestellung bestätigen mit Küchenpersonal vor der Auslieferung

IV. Deliver Gluten / Weizen kostenlose Mahlzeit

• Deliver besondere Mahlzeit zu Gast
• Bestätigen Sie ihre Anfrage spezielle Diät, wenn das Essen geliefert wird
• Handle Situation, wenn Essen nicht erfüllt die Erwartungen des Gastes

V. Follow-up mit den Gästen über Service und Gewährleistung zufriedenstellend kulinarisches Erlebnis

• Follow-up mit dem Gast zum Essen zu gewährleisten ist zufriedenstellend
• Geben Sie Feedback zu Gast, Geschäftsführer und Küchenchef bei Bedarf

Erfahren Sie mehr über Glutenfreie Getreide und Cross Kontamination

Glutenfreie Kost Service Akkreditierung

Arbeiten rund um Allergien - Food Service-Magazin (PDF)

Auszug aus dem preisgekrönten Buch-Serie Let's Eat Out!

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